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第1175章 给大家涨工资(第二更,求订阅)


傅军和蔡涛在上完了一轮菜后,赶紧一起来到冯正明的面前。

    “师叔你回来了。”

    “师叔今晚我们做的还能过得去吗?”

    冯正明微笑:“好,非常好,你们今晚的表现,已经可以算是真正大厨级别了。”

    这话让傅军和蔡涛脸上忍不住浮现出兴奋神情。

    不过兴奋过后,傅军和蔡涛对视一眼,脸上的兴奋又收敛起来。

    “师叔我们还是有太多不足,没有师叔你在,老爷叔一次都没有来的。”

    “是啊师叔,老爷叔一直都是我们这的常客,但是你走了之后,他就没有来过。”

    冯正明:“老爷叔嘴巴会刁一些,而且他平时也会比较忙,可能是没时间来。”

    傅军和蔡涛心里明白,老爷叔才是真正的老饕。

    要想证明他们两个的厨艺,能够追赶的上师叔的水准。

    那么就是要看老爷叔会不会来餐厅。

    显然老爷叔没有来,表明老爷叔并不认可两人的手艺。

    而且通过儿童午餐厨房那边轮班时候的交流。

    傅军和蔡涛知道,这段时间老爷叔会时不时去西餐馆街上那家餐厅光顾。

    说明老爷叔认可了夏蕙的手艺,才会选择去西餐馆街上那家餐厅。

    这给傅军和蔡涛真的是有不小的打击。

    不过转念一想,夏蕙毕竟是师叔的惟一徒弟。

    所以夏蕙的手艺能获得老爷叔认可也不奇怪。

    而有了夏蕙压着,让傅军和蔡涛自然是不敢懈怠。

    两人在老洋房餐厅后厨也是变得更加认真。

    所以现在面对冯正明的夸奖,两人还真是不敢有什么骄傲。

    听完两人提起老爷叔这段时间经常去光顾夏蕙那边。

    冯正明笑了笑:“不用觉得奇怪,老爷叔也就是去换换口味的,不是说你们菜做的不好,只是你们暂时还停留在照着做的阶段。”

    傅军和蔡涛相视一眼,接着一起不解地看向冯正明。

    “师叔照着做是什么意思?”

    “是不是说我们,只能照着师叔给的菜单去做?”

    冯正明点头:“对,走之前,我已经给你们订好菜单,每道菜的流程实际上也都已经给你们训练好,所以你们就是处在照着做的阶段。”

    接着冯正明看了看后厨的一些边角料。

    他走过去随手挑选了一些边角料。

    然后就用边角料,迅速剁成肉末后,找了一块豆腐在手上打成四方小块。

    起锅烧水,把豆腐放在其中烫一下,并且加入一些盐和酱油。

    给豆腐入一些底味。

    然后把豆腐沥水,把锅里的水倒掉擦干净,用油润一润锅,接着先下肉末煸炒。

    到了这一步,后厨众人都以为冯正明要做一道经典的川菜麻婆豆腐。

    可冯正明并没有下辣椒和豆瓣酱之类,而是下入葱姜煸炒出味道,接着向锅里加入后厨炼葱油剩下的葱段,加入一勺高汤大火烧滚。

    把葱段的香味烧出来后,再把豆腐下入锅中,调味后让豆腐在锅里慢慢滚。

    所谓千滚豆腐。

    这个过程中,随着锅里的水被烧干,冯正明开始勾芡。

    三次勾芡后,锅中浓郁的葱香包裹着一块一块白嫩豆腐。

    冯正明盛出来装盘,最后再淋上一些葱油。

    “来尝尝看,这份葱烧豆腐。”

    后厨众人面面相觑,都不禁觉得这哪里还需要尝?

    光是闻着香味也知道这道菜不可能难吃。

    傅军和蔡涛也还是带头,用勺子舀起一勺豆腐品尝。

    浓郁的葱香味,还有煸炒肉末出来的油脂香味。

    再搭配上冯正明独特调味,真是吃出了一种葱烧海参的滋味。

    傅军和蔡涛边吃边一脸惊讶。

    两人确实没有想到,葱烧豆腐可以这样去做的?

    看着后厨众人一人一勺很快把这盘葱烧豆腐吃了个干净。

    冯正明笑呵呵:“这个做法,是我在蓉城看到麻婆豆腐后,想到的一种可以尝试的做法。”

    听了冯正明的话,让后厨众人都陷入沉思。

    傅军和蔡涛意识到,和师叔相比,他们确实停留在只能照着做的阶段。

    很多其他菜系的菜,可能他们并不敢进行各种的改良和融合。

    就像是冯正明简简单单用后厨的下脚料,随手做的这个葱烧豆腐。

    葱烧豆腐这个菜不奇怪,不算是什么大菜。

    可像是冯正明这样去做可能别人没有这样尝试过。

    现在冯正明这么一尝试,融合了麻婆豆腐的做法,顿时让这个菜滋味变得很独特。

    好吃?

    葱香味十足,搭配上咸甜口的调味。

    还有肉末增添的肉香味。

    这么一道简单的菜,确实是相当的好吃。

    可如果不是冯正明这么去做出来,傅军和蔡涛他们或许不会想着这么去做。

    这可能是他们现在的一些不足。

    所谓人教人教不会,事教人一教就会。

    冯正明正是用事教人的方式,去教导傅军和蔡涛要如何大胆的尝试变通。

    总是做一成不变的菜,顾客是肯定会有吃腻的时候。

    如果你给不出更新颖的味道,顾客或许吃久了会开始想着要换换口味。

    换着换着,或许就会遗忘你的餐厅,变成了其他餐厅的客人。

    傅军和蔡涛现在算是有了更深刻的认识。

    冯正明没有去点出傅军和蔡涛哪里做的不好。

    他只是用事实告诉两人,要懂得观察、懂得学习。

    傅军和蔡涛吃掉这一盘葱烧豆腐,两人是有了一些明悟。

    “谢谢师叔,我明白了。”

    “对我也明白,还是要进行一些菜品的尝试,如果不敢大胆尝试,可能永远都会被自己困住,缺乏创新的厨师,早晚可能会被时代淘汰掉。”

    冯正明:“不能说会被淘汰,你们的手艺无论是在哪都会有一席之地。

    只是如果你们想要更进一步,想要和夏蕙去进行比拼,你们就需要有一些自己的菜,要能开创出一道两道自己的拿手菜。”

    听完师叔的话,让傅军和蔡涛认真点头。

    两人这段时间也已经认识到。

    他们确实没有能够拿得出手的自己的菜。

    这确实是一位厨师的大忌。

    你希望别人记得你,希望别人能认识你这个厨师。

    那么肯定要有拿得出手的特色菜。

    就像是冯正明,提起他的话,那往大了说,就是回归国宴上的那个祖国山河图了。

    包括在港城又用鲷鱼复刻出的另一版祖国山河图。

    真的都是所有人对冯正明这位状元大厨的直观印象。

    往小了说,那就一定是乌龙戏珠这道菜。

    很多专程来找冯正明的顾客,都希望可以品尝到这道菜。

    要想迈向最顶尖的大厨,这路途对傅军和蔡涛还很遥远、很漫长。

    冯正明今晚没有出面送客人。

    依旧让傅军和蔡涛去送。

    让傅军和蔡涛去听一听客人的一些意见。

    两人相当客气,虚心聆听了一番客人对今晚菜的意见。

    虽然之前冯正明没有回来,傅军和蔡涛也都会听一听顾客的建议。

    但当时两人听后记录下来,没有能够完全消化掉。

    今晚通过冯正明的引导,两个人心中萌生出一些新念头。

    有了新的念头,两人再听一些客人的直观感受,很自然获得一些不少心得。

    送走客人,傅军和蔡涛回到后厨来。

    面对冯正明,两人很认真向师叔表示感谢。

    “谢谢师叔教诲。”

    “对对,谢谢师叔今天教我们这么多东西。”

    冯正明:“不用客气,我也没有教你们多少东西,只是给你们说了一些我这段时间在蓉城的感悟而已。

    以后你们继续努力,相信你们也会有自己的突破,可以做出一些各自拿手的菜。”

    受到冯正明启发,傅军和蔡涛心里确实开始有一些想法。

    冯正明先是和服务人员们交流一番。

    从老洋房餐厅的店长口中,了解了一些这些天前边餐厅的情况。

    店长同样是罗晴亲自选拔出来的。

    和李凤宁不同,老洋房餐厅的店长是个更加圆滑的男人,在老洋房餐厅里,他会给人一种像是管家的感觉。

    这位店长叫乔荣志。

    面对冯正明的时候,他通常不会展现出面对客人的圆滑一面。

    因为乔荣志知道,冯正明是个不喜欢拐弯抹角的人。

    尤其是在餐厅内事情上,冯正明更是很讨厌别人对他拐弯抹角。

    所以乔荣志很直接把这些天店里的一些情况说明白。

    冯正明听了点点头:“整体上来说还行,没有出现什么大问题,这也是多亏了乔店长你了。”

    乔荣志:“谢谢主厨夸奖,都是我应该做好的。”

    “没有什么是应该做的,餐厅是我的,你们帮我把餐厅经营好,是我应该感谢你们的付出,没有你们的付出,我不可能靠自己把餐厅经营好。

    所以这次我决定,要给你们大家提升一些工资,希望你们能保持住现在的高水平业务能力。”

    听到冯正明要加工资了,让所有服务人员都满脸堆起笑容。

    老洋房餐厅给大家的工资,实在是已经不算低了。

    比沪城一些大酒楼和大酒店的服务人员都要高。

    而且冯正明是会给所有店里的服务人员购买保险的。

    这在如今的年代还并不多见。

    所以他所有店的服务人员也才会很认真工作。

    整个沪城,冯正明餐厅服务人员被投诉算是最少的。

    乔荣志带着大家一起,向冯正明表达感谢。

    “谢谢主厨。”

    冯正明:“不客气,这是你们应得的,还是那句话,我希望你们能保持住这份高标准的服务态度,要让我们餐厅一直保持现有的高端感。”

    乔荣志认真回应:“主厨放心,我们一定会保持住。”

    其他服务人员也都纷纷跟着表态。

    冯正明很满意,让服务人员也都先下班。

    等到服务人员都下班走后,冯正明这才和后厨众人进行一番交流。

    乔荣志没有离开,他身为店长也需要保持和后厨沟通。

    面对后厨众人,冯正明依然是首先给予大家肯定。

    “你们的表现我看了,我也听店长说了,真的很让我满意,也让我觉得很惊喜,说明你们是真正能成为好厨师的。

    所以我对你们没有过多要求,只希望你们都可以用心去做好每道菜。

    和服务人员一样,你们的工资也会在下个月开始涨一点。

    虽然不算是很多,但也算是我对大家的一份奖励。”

    涨工资永远是最能够激励人心的东西。

    实际上,后厨里的人员,跟着冯正明的时间要更久。

    只不过这几年,冯正明没有再给他们涨过工资了。

    现在他觉得,确实到了该给大家涨涨工资的时候。

    因为他已经把身上几栋房子的贷款都还清。

    既然贷款还清了,那么接下来意味着他手头会有更多可支配的资金。

    冯正明觉得,那就应该分给店里人员更多的盈利。

    倒不是单纯要增强大家归心和凝聚力。

    是希望未来自己店里的人,尤其是后厨从齐鲁跟来沪城的厨师们,都能靠着他们的工资,可以在沪城安家。

    家,每个人都需要的。

    后厨里大部分人,他们还很年轻,连女朋友都没有。

    不可能让他们一直住在那些宿舍里。

    将来他们都需要成家。

    冯正明希望他们若是想留在沪城,可以自由的选择留下,不必因为工资太低而踌躇。

    “先说好,给你们涨了工资,可不要都给我想着随随便便就花出去了,都要想着自己的以后,想清楚自己是不是愿意留在沪城。

    如果想要留在沪城,你们就需要为自己留在沪城的未来考虑。

    要懂得存钱,以后可以在沪城买房安家。”

    听冯正明这话,让后厨众人都有些惊讶。

    他们还真是没有想过,要不要在沪城安家这事。

    现在被冯正明挑明了,让他们也是不禁开始想。

    冯正明补充:“即便是不想留在沪城,想要回去,那也需要攒些钱,回家去买套房,在老家也要娶媳妇不是?”

    这话是用齐鲁的话说出来,顿时引得众人都绷不住笑了。

    大家在此时明白了,冯正明这位主厨为他们每个人都在想着未来。

    这一刻,可能是每个人第一次对冯正明这位主厨充满了崇拜。

    没有谁是傻子,大家或许没有去外面干过。

    可还是跟外面一些人聊过,也了解过冯正明之外的那些店所能给到的工资和待遇。

    自然是几乎没有任何一家能与冯正明相比。

    沉默了一阵,一位年轻的后厨学徒开口。

    “主厨我们愿意一直跟着你干。”

    冯正明微笑点头,但是却说了句:“要一直跟着我干,那就好好学手艺,别想一直在后厨里打杂。”

    这话让其他人顿时都笑着看向年轻学徒。(本章完)


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