第412章 取胶

“明天你先动身去京城吧，我这边发完货之后，看看下午有没有合适的航班。

要是有的话，我下午就过去；要是没有，那我就后天一大早出发。”

“行，那我就先出发了。”

两人没聊多久，就瞧见二叔陪着大爷走进了屋子。

“大孙哎，是啥鱼啊？要是一般的鱼，我可不会轻易出手帮忙取胶的。”

大爷底气十足地说道。

“哈哈，大爷，您看了准保觉得这鱼值得您出手。”  李星自信满满地回应道。

李星说着便站起身，本打算去仓库把鱼抬出来，

可大爷却摆了摆手，执意要亲自进冷库瞧瞧。

李星没办法，只好领着大爷走进了冷库。

“个头瞅着倒不小。”

大爷小声嘀咕着，此时鱼都被袋子盖着，一时还分辨不出品种。

大爷大步走上前，伸手掀开袋子，目光定在眼前的鱼身上，眼中瞬间闪过惊讶之色。

“大爷，这鱼够您出手的条件了吧？”  李星轻声问道。

大爷没理会李星，接着依次把剩下的袋子掀开，边看边忍不住惊叹：“嚯，还有大毛鲿！

哟，这鳌鱼个头可真大！哎呀妈呀，这竟然是黄唇鱼！”

看完所有的鱼，大爷揉了揉眼睛，直起身来，

半开玩笑地说道：“大孙，你们这莫不是去打劫了东海龙宫吧？咋弄来这么些稀罕货！”

“大爷，这话可不敢乱说，龙王听到了会怪罪咱们的，

再说咱这儿离东海还远着呢。”  李星赶忙解释。

大爷咧开嘴笑了笑，说道：“大孙你这次收获可真不小。

像这么大的毛鲿，我也就年轻那会见过。

还有这些鱼，大孙，你真打算都杀了取胶？

现在这些鱼的行情可高得很呐。”

“大爷，我就想着留些好东西给自家人用。”  李星回答。

大爷赞许地点点头，感慨万千地说道：“村里都传你身价过千万了，现在看来，远不止这些啊。

不然，谁舍得把几百万的鱼就这么杀了自己用。

好啊，咱们老李家终于出了你这么个有出息的，

你可比你爷爷强，比你爹和二叔他们都厉害。”

李兴国在一旁听着，心里直犯嘀咕，

老叔今儿个这是咋啦？这种话咋能当着小辈的面说呢？

咋也得背着人讲啊，自己好歹也要点面子嘛。

李星更是不敢接话，生怕这话惹得二叔不高兴，回头又得被二叔教训一顿。

“你二叔那就是个粗人，取胶这活儿他干不好，还得我亲自来。”大爷话语中带着满满的自信。

李兴国听了这话，干脆一扭头，出去找顾父喝茶聊天去了，不想再待在这儿了。

“大爷，您看取胶我们需要准备些啥东西？”  李星恭恭敬敬地问道。

“别麻烦，给我一把剪刀和新刀就行。

来，咱先搬一条鳌鱼出去。

我跟你讲，取胶这事儿没啥太复杂的学问，就是比平常杀鱼的时候更小心点儿。

但要想鱼胶没腥味，煮的时候得用姜、葱、油、盐、烧酒起锅，

把鱼胶放到沸水里焯一下，差不多15分钟就能把腥味去掉。

要是想让鱼胶形状好看，定型这一步可少不了。

最后一步你就跟着我好好学，看着就行。”  大爷细致地解释道。

“好嘞，大爷。”  李星点头应道。

李星把大爷请到后院，随后和顾力两人用拖车费力地将一尾鳌鱼抬了出来。

杀鱼这个环节没什么特别的讲究，跟平日里普通的杀鱼方式并无二致。

大爷熟练地杀好鱼后，先将鱼肚两侧的内脏轻轻拔出来，

喊道：“小国子，过来把鱼肚洗干净，中午咱爷俩好好喝几杯。”  大爷吩咐着。

“知道啦，伯。”  李兴国在客厅里回应了一声，无奈之下，只能放下手中的茶杯，来到后院帮忙。

李星看着二叔在大爷面前那副小心翼翼的模样，忍不住想笑。

等内脏全部清理出来后，大爷开始专注地取胶。

他从鱼肚里小心地取出鱼膘，然后拿起剪刀，从大头处小心翼翼地剪开，

这一步大爷做得全神贯注，丝毫不敢大意，生怕一个不小心就把鱼胶弄破了。

取好的鱼胶被轻轻放入清水中，

接着，大爷又在清水中仔细地扯下其背部黑色的鱼胶衣，

小心地挖去胶内的血红衣筋，最后清洗干净。

做完这一系列步骤后，大爷转头对李星说道：“行啦，把鱼肉送回冷库放着吧。

等剩下的鱼胶都取出来后，给我剁几斤鱼，就当是给我的出场费咯。”

李星听后，不禁哈哈大笑：“大爷，您这出场费可不能就这么便宜打发了。”

送鱼胶给大爷？那肯定是不可能的。

不过他早就准备了别的谢礼，

两瓶品质不错的酒，两条中华香烟，到时候和鱼肉一起送给大爷，也算是对大爷帮忙的一份心意。

随后，李星把鱼肉全部送进冷库存放。

出来后，他看到大爷正朝他招手。

李星赶忙快步走过去，蹲在大爷身旁。

大爷这才缓缓说道：“大孙啊，干胶的储存方法你二叔也晓得，我现在再跟你念叨一遍。

就找个干燥、通风的地儿放着，最好是直接扔到米缸底儿，但得记着米缸里不能空着米。

这样一来，就能保证鱼胶一直处于干燥的状态，

而且鱼胶放得越久，品质就越好。”

李星原本还琢磨着直接用真空包装储存鱼胶，但听了大爷的话后，

觉得用大米储存的方法似乎更靠谱。

毕竟，老一辈传下来的经验，还是值得借鉴的。

“大孙，你杀这条鱼可没亏。”

“大爷，杀鱼取胶还会有亏的说法吗？”  李星疑惑地问道。

大爷微微一笑，耐心解释道：“这种鳌鱼啊，大家都觉得越大越好，

都认为鱼越大，鱼胶就越大。

其实啊，不全是这样。有些鱼看着个头大，但鱼胶却不一定大。

像你这条刚开的，长度快六十公分了，

厚度也够，估计能晒出一斤八两左右的干胶。”

李星心中快速一算，鳌鱼花胶的价格大概在二十到二十五万一斤，

如果是大毛鲿或者金钱鱼的花胶，价格更是昂贵。


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