第五十四章 溜肥肠

“可是什么，大小伙子别吞吞吐吐的。”

“我爸说让我去王家庄跟表叔学本事去，不知道到时候表叔放不放人。”

“哦，学本事好，”刘能有些意外余不元让余孝礼去当学徒，都知道几年学徒是没有工钱拿的，一般是十二三岁开始，等到余孝礼这个年纪都出师赚钱了。能在这个年龄还能学些看家本事还是不错的，比跟着他挖药强。可见余家对这个小儿子还是上心的。这他就放心了，之前见这小子总觉得在家里是个小舍根，没人疼。就像当初他父母走后，孤苦伶仃的他一样。

“不过到时候可以和表叔请示，也许他会同意，如果他同意，我就跟干爹去。”余孝礼看刘能有些情绪低落了下来，安慰道，“我想表叔应该能同意，因为我爸说不是学手艺，是学为人处世。”

“为人处世？”刘能觉得新奇，这为人处世大了自然就会了，还专门去学这个，将来又不能当饭吃，“能当饭吃？”

余孝礼摇摇头，“我不知道，但是我妈说能，会比一门手艺还有用，我既然不喜欢死板的手艺活儿，以后就靠嘴吃饭。”

刘能越听越觉得官淑兰这个想法很新奇，也许是读书多，见解自然和他们这个大老粗不一样。说来奇怪，村里人人都觉得官淑兰娇气，格格不入，看不顺眼，却都打心底认同着她的见解。

在余孝礼在往家赶的时候，余不元正在集市上买肉。一大早就赶来排队买肉的人不在少数，余不元看着常常的队伍，有些担心轮到他时，是否还有上好的五花肉他跟着队伍一点点向前挪动，待到离案板两米远时，才看清肉摊今日的情况，五花肉，后腿肉，猪蹄，猪下水，猪里脊分类摆放，其中肥瘦相间的二指膘的五花肉最受欢迎，已经所剩不多。

轮到余不元时，卖肉的老汉前襟沾着星星点点的肉屑，他握着的剔骨刀在晨光里划出银亮的弧线。案板上的猪肉泛着粉白色的光泽，肥膘部分像初雪般晶莹，瘦肉则透着深红的绸缎质感。

“同志，要4斤五花肉。”

老汉手起刀落，肉在他的刀下仿佛跟豆腐一样，轻轻一划，就分开了，挂在勾上秤砣一打，“四斤二两。”

余不元又要了三斤猪大肠，老汉愣了愣，一般猪大肠鲜少人买，有时候搭着肉送一些给客人，客人都不要，多数情况下猪大肠都是自己吃。今儿新鲜还有人专门买这个。老汉不禁多看两眼，还多给了一斤，难得有人和自己一样欣赏这东西。这东西闻起来臭，吃起来可香了。五花肉一元一斤，猪大肠四斤只需要五毛钱，共花费四块五。

买完肉，余不元又来到卖菜的摊位，黄瓜、西红柿、豆角、茄子、辣椒各买了五斤，土豆白菜可以放得住买十斤。

路过一个老妇卖黄豆，余不元蹲下来看了看，黄豆颗颗饱满，卖黄豆的大娘见又客人，忙招呼着，“同志，来点黄豆不？家里自己种的，捡的很干净。”说着给余不元扒拉下面的看。

“两毛一斤，来十斤不，这放不坏，蒸豆子、煮豆子、磨豆浆、做豆腐，有营养着呢，七粒黄豆顶一个鸡蛋的营养。”

大娘卖力的推销，余不元爽快的买了十斤。

最后快散集时，余不元才来到鱼摊，和卖鱼的农家讨价还价。经过一上午的折腾，很多鱼都是带死不活的状态，现在买回去马上处理并不影响鱼的鲜味，还能便宜。

“同志，你看怎么卖？便宜点快散集了。”

卖鱼的小伙看着快要散的差不多的人群，只能勉强同意，“行，五毛钱给你。”

“太贵了，四毛，四毛我买五条，怎么样。”

“不行不行，差太多了。”

余不元转头就走。

“哎，”小伙赶紧叫住他，“行吧，行吧，我赶着回家，给你啦！”

余不元这才转身蹲下来开始挑鱼。鲫鱼便宜、味好，卖鱼的农家一般是抽时间去河里抓的，所以价格十分浮动，遇到刚好散集时价格可以很便宜。五条鱼用了两块钱。

用粗布麻线将鱼嘴穿起来再挂在车把上，今天的集市也散了。

等余不元到家，将今日买的菜卸下来，将猪大肠递给官淑兰，“这东西买三斤老板还送了一斤，一共四斤，不过这玩意怎么吃？臭的不行。”

“溜肥肠，可香了。你等着。”官淑兰提着大肠的手臂伸直，尽量远离自己。

余不元看着心口不一的样子有些好笑，“我还多买了一条鱼，你喜欢怎么吃，还活着的，清蒸还是炖汤？”

“鲫鱼，”官淑兰看着这条鱼有些皱眉头，鲫鱼刺很多，“炖汤吧！”

“行，大肠怎么清洗，我帮你洗。”

“行。”

两人进了厨房，官淑兰拿出玉米面和高粱面，两种混着撒进大肠里，用剪刀剪开大肠。让余不元抓洗，重复三次。之后又用清水清洗三次。

洗干净后，冷水下锅，加料酒、八角、姜片，大火煮开后转小火煮30分钟捞出；热锅冷油，下蒜末、姜末、干辣椒炒香??；加入肥肠中火煸炒一分钟，逼出油脂后烹入料酒、生抽、老抽上色??放入青红椒、盐、糖、胡椒粉调味，大火翻炒均匀?，最后淋水淀粉收汁，出锅前沿锅边烹醋增香。香味扑鼻，哪里还有半点臭味。四斤只做了一半，足足两大盘，官淑兰让余不元做鱼汤，自己则端着肥肠给孙美英送去。

余不元将肥肠和鱼汤端上桌，叫余孝荣出来吃饭，两人坐在桌子前等官淑兰。见官淑兰进门，余不元打趣说，“你告诉他们时什么没？”，官淑兰撇了他一眼，“吃你的吧，孝荣，你尝尝，能吃出是什么吗？”

官淑兰将肥肠切成一块块，不经常吃肥肠的人根本看不出是什么。

余孝荣夹起一筷子，放进嘴里，给出评价，“真好吃，是什么肉啊？”

余不元半信半疑，夹起一小块，闭上眼放进嘴里，嚼了两下，眼睛一睁，“味道确实不错。”

“是啊，好吃，爸，吃出是什么没？


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