第三十八章 水煮鱼不是水煮鱼

扶苏看着赵天成那副“没鱼就罢课”的混不吝模样，又好气又好笑。

这先生，脑袋悬在刀口上还能惦记着吃鱼，心是真大！

不过，那句“明天要讲多征税和少征税的艺术”像猫爪子似的挠着他的心。

他深吸一口气，对着牢门外低语了几句。

翌日清晨，牢门“哐当”一声打开，刺鼻的霉味里，竟然混进了一丝……腥气？

赵天成一个鲤鱼打挺坐起来，鼻子像雷达似的抽动：“嚯！苏公子，讲究人啊！真弄来了？”

只见狱卒端着一个冒着热气的陶盆和一个粗陶碗进来。

盆里浑浊的汤水翻滚着，隐约可见一条尺把长的鱼在里面载沉载浮。

扶苏有些赧然：“阳狱清苦，仓促间只寻得此鱼，烹饪粗陋，先生莫怪。”

赵天成凑过去一看，眼珠子差点瞪出来。

好家伙！

这秦代的鱼，吃得是真……原生态啊！

汤面上飘着几点凝固的油脂和几颗未化尽的粗盐粒，除此之外，再无他物。

实在令人毫无食欲。

他脑中闪过模糊印象，更早的周代乃至民间，确有保留带鳞食鱼的习惯，或为鳞下“膏腴”，或纯属省事惜物。

至于内脏，除了省事，或许也有人视鱼肠鱼籽为“精华”，而对苦胆毒性懵懂无知。

在唐宋时候人们才会慢慢意识到这是有毒的！

盐是金贵的，牢里能给点粗盐已是不易。

“唉……”赵天成暗叹一声，时代的局限赤裸裸摆在眼前。

他苦笑着对扶苏道：“苏公子，贵秦朝的鱼……都这般吃法？连鳞带胆，原汤化原食？”

扶苏不明所以，认真解释：“先生，此乃常法‘濡’之。鱼鳞护肉，下有膏腴，弃之可惜。内脏取其精华，苦胆亦有其味。清水加盐，得其本真。先生不惯？”

“本真……受教了。”赵天成不再争辩，“这样，劳烦再弄两条活的来！另备一柄锋利‘削’，粗盐多些。”

扶苏眼中讶色更浓，但没多问，立刻吩咐。

很快，两条活鱼、一柄寒光闪闪的青铜小削和一块更大的粗盐疙瘩送进牢房。

赵天成挽起袖子，抓起滑溜的鱼，青铜“削”刃口逆鳞刮下，“嚓嚓”声中，灰暗鳞片纷纷脱落。

“膏腴在肉里，鳞是累赘！”他低语着，精准剖开鱼腹，避开黑绿苦胆，将整副肠肚鳃胆掏干净丢弃。

“苦胆清心？怕是要命！腥臊之物，一概不留！”

刮净腹内血污黑膜，露出粉白鱼肉。

另一条鱼也如法炮制。

接着，他砸碎粗盐，溶入清水。

抓了把角落干燥的草木灰，铺在撕下的衣布上，做成简易滤层。

浑浊苦涩的盐水缓缓滤过灰层，颜色略澄。

他将这略去苦涩的盐水，均匀涂抹在两条处理干净的鱼身上。

最后，他拨开角落炭盆的火炭，露出灼热炭灰与明火。

用木棍稍作修整，做成简易烤叉，串好鱼，架在火上。

“滋啦——”油脂滴落，爆响骤起！

外皮渐转金黄，鱼肉雪白。

赵天成撕下一条冒着热气的鱼肉，递给扶苏：“尝尝，看比那‘浑汤’如何？”

扶苏小心接过，咬下一口。

“咔嚓！”  微焦酥脆。

“唔……”滚烫、鲜嫩、带着炭火焦香和纯粹咸鲜的鱼肉在口中化开！

虽盐仍粗粝，但恼人的苦涩已大幅削减。

这原始而直击灵魂的滋味，让他瞬间失语，眼睛瞪得溜圆！

他完全忘记了平日的克制与仪态，又狠狠咬了一大口，烫得直哈气也舍不得吐，含糊而激动地脱口赞道：“妙！妙极！先生！此味……鲜美绝伦！生平仅见！远胜……远胜所有鱼脍羹汤！”那份发自肺腑的惊艳与满足，在牢房中回荡。

隔壁耳房。

嬴政早已悄然到来，凝神静听。

当扶苏那声前所未有、充满激动甚至失态的“妙极！鲜美绝伦！生平仅见！”

如炸雷般穿透墙壁时，嬴政端坐的身躯猛地一僵！

他太了解自己的长子！

扶苏自幼克己复礼，性情端方近乎刻板。

饮食简素，从不贪口腹之欲，更不会为吃食忘形！

即便是宫中珍馐，也只是浅尝辄止，恪守“食不语”

何曾有过这般……近乎失仪的激动？

这声赞叹里蕴含的冲击和颠覆感，远超嬴政想象！

那绝不仅是对美味的认可，更像是对某种从未接触过事物的震撼与折服！

赵天成到底做了什么？

竟让素来沉稳的扶苏如此失态？

一股强烈到无法抑制的好奇与探究欲，瞬间攫住了嬴政的心脏。

他放在膝上的手不自觉地收紧，指节微微泛白。

墙壁那端接下来的话语，他一个字也不能错过！

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牢房内。

赵天成看着扶苏那副恨不得舔手指的模样，笑了笑：“好吃吧？知道为什么好吃了吗？”

扶苏用力点头，嘴里塞着鱼肉，只能用灼灼发亮的眼神表达着敬佩与求知欲，矜持全无。

“因为我去掉了无用的鳞，剔除了有害的胆肠，改进了粗糙的盐，选择了更合适的烹法。”赵天成用木棍拨了拨炭火，火光映着他平静的脸。

“苏公子，看见没？你们大秦这吃鱼法，完美体现了你们治国理政的核心问题——不懂取舍，不会因地制宜，强求‘大一统’到了反人性的地步！”

扶苏一脸懵：“啊？吃鱼……与治国何干？”

“太有关系了！”赵天成一拍大腿，“你看这鱼鳞！硬邦邦，硌嘴，还腥！好比你们秦法里那些细碎又严苛到变态的条款！留着它们，就像留着这鱼鳞，除了让‘吃鱼’变得痛苦艰难，还能有别的效果？该刮就得刮！这叫去除冗余，减轻负担！”

他顿了顿，看着扶苏若有所思的样子，继续输出：

“再看这内脏！尤其是这苦胆！”赵天成用筷子嫌弃地戳了戳那黑绿玩意儿，“苦得要命，还有毒！这玩意儿留着干嘛？等着把整锅汤都染苦毒死人？就好比你们那‘生而负债’、‘一刀切’的赋税政策！纯粹是给自己挖坑，制造民怨！该扔就得扔！精准点，别伤及无辜！”

“还有这烹饪！”赵天成指着那浑浊的汤，“就知道一个猛火大水煮！不管鱼是什么鱼，水是什么水，统统一个做法！结果呢？鱼肉煮烂了，鲜味全无，只剩腥苦！”

“要尊重差异，因地制宜，灵活变通！  该清蒸的清蒸，该红烧的红烧，该腌制的腌制！哦，对了，你们好像只有煮和烤？那当我没说……总之，方法要多样，不能一根筋！”

最后，赵天成做了个总结陈词，语气带着戏谑的深刻。

“所以啊，苏公子，治国跟做鱼一个道理！”


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