第208章 打脸！这饼干原来是给皇上吃的！

“叮——”

按下铃的，是一位身穿传统月白色对襟衫的老爷子。

他头发花白，却梳理得一丝不苟。

钱守一，京城百年老号“福满楼”的第六代掌柜，白案大宗师。

这位七十多岁的老爷子，步履稳健地走到评委席前，双手托着一个青花瓷盘。

盘子不大，但精致得让人屏息。

当他将盘子轻轻放在评委席上时，全场瞬间安静了。

所有人都愣住了。

盘子里，不是想象中的拉面、挂面或者什么惊天动地的面食大作。

而是一碟小巧精致的点心。

六块洁白如羊脂玉的小饼，整齐地摆放在青花瓷盘中。

每一块都方方正正，大小一致，饼皮表面光滑如镜，上面用红曲印着一个古朴的“福”字。

那“福”字的笔画，规整得就像用尺子量过，每一撇每一捺都透着严谨。

【啊？这就是传说中的神仙选手的作品？】

【我眼花了吗？就这么几块小饼？这也太……普通了吧？】

【完了完了，老爷子这是保守了啊！在这种神仙打架的比赛里做个小点心？】

【感觉老爷子被前面几个选手的神操作给吓到了，不敢出奇招了！】

直播间的弹幕一片失望。

观众们期待的是能与“鱼面”、油泼面这些震撼作品抗衡的神级料理，结果等来的却是这么几块看起来平平无奇的小饼。

评委席上的气氛也有些微妙。

陶德正老爷子凝视着那六块小饼，眼中闪过一丝复杂。

作为华夏传统美食的守护者，他认得这是什么。

简承望大师轻抚胡须，似有所思。

苏月禾推了推眼镜，脸上写着职业化的客观。

安托万·李则是一脸困惑。

在他的认知里，这就是几块普通的小饼干，实在看不出有什么特殊之处。

“京八件之'福字饼'。”

钱守一老爷子的声音沉稳，如古井深潭。

他没有多余的话，只是静静地站在那里，等待评委们的品鉴。

安托万最先动手。

他拿起一块小饼，仔细端详了一下，然后轻轻咬了一小口。

瞬间，他的表情变了。

饼皮触及舌尖，并没有酥脆的声音，而是像被春风吹散的沙丘，无声地化开，层次分明地酥松。

里面的馅料甜而不腻，有一种说不出的清香。

“这是什么？”

安托万喃喃自语，

“这texture（质地）……”

他又咬了一口，眉头越皱越紧。

“这应该是某种Shortbread（黄油酥饼）的变种，但是……”

他停顿了，

“它的layer（层次）太perfect（完美）了。黄油和面粉的ratio（比例）达到了一种incredible（不可思议）的balance（平衡）。”

“可是，”

他看向钱守一，

“我看不出你使用了任何modern  technique（现代技术）。这是如何做到的？”

钱守一只是淡淡一笑，没有回答。

简承望大师也品尝了一块，闭上眼细细咀嚼，半晌才睁开：

“妙！妙哉！这才是正宗的宫廷点心！”

陶德正更是激动：

“好！好一个福字饼！这手艺，怕是现在整个京城都找不出第二个了！”

苏月禾的评价相对理性：

“从商业角度看，这类传统点心确实有其独特的市场价值和文化内涵。但在当下的消费语境中……”

所有人的目光，最终还是聚焦在陈品身上。

陈品拿起一块福字饼，没有急着吃，而是先仔细观察。

饼皮的白度，福字的红艳，整体的规整程度，都透着一股子皇家的严谨。

他轻轻咬了一小口。

饼皮瞬间在舌尖散开，化作无数细腻的颗粒，带着清淡的甜香和一丝说不出的韵味。

馅料是传统的豆沙，但调制得恰到好处，既有豆子的香甜，又没有丝毫粗糙感。

脑海里，小馋猫的声音响起：

【叮！】

【菜品名称：宫廷福字饼（京八件）】

【综合评分：93】

【制作工艺评级：98】

【食材新鲜度：96%】

【获得能量：+150】

【获得美食点数：9】

【当前能量储备：2031/20000】

【当前美食点数：326】

【食神辣评：好吃是好吃，但太正经了！每一口都透着宫廷的规矩，像个老学究念书！本神喜欢更有野性的食物！这东西虽然完美，但缺了点儿魂！】

93分！

又是一个高分，但相比前面几道菜，确实低了一些。

陈品慢慢咀嚼完那块小饼，拿起矿泉水漱了漱口，然后看向钱守一老爷子。

“钱师傅，在点评您这道福字饼之前，我想先问问现场的朋友们一个问题。”

他拿起话筒，声音传遍整个演播厅：

“有谁知道，什么是'京八件'？”

现场一片安静。

显然，绝大多数人都不知道这个概念。

直播间的弹幕也是一片问号：

【京八件是什么？八个京都人？】

【听起来很厉害的样子，但完全不懂啊！】

【京八件！我知道！老京都传统点心！】

【我奶奶以前买过，超级贵的！一盒要几百块！】

【涨知识了！原来是宫廷点心啊！难怪老爷子这么有底气！】

【课代表终于出现了！快继续科普！】

陈品笑了笑，开始了他的科普时间：

“京八件，是清代宫廷御膳房的顶级点心套装。一套八种不同的精致小点，每一种都有特定的寓意和制作工艺。”

“太师饼、椒盐饼、枣花饼、福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、财字饼——这八样点心，代表着宫廷对'福禄寿喜财'的全部祝愿。”

“而眼前这福字饼，”

他指了指盘子，

“是京八件中工艺最复杂、要求最严格的一种。它不是普通的点心，而是面点里的'贵族'。”

【涨知识了！原来是宫廷点心！】

【难怪老爷子这么有底气，原来是皇帝吃的东西！】

【感觉逼格瞬间提升了，这是文化传承啊！】

陈品继续说道：

“这福字饼看似简单，实际上使用的是'油酥面皮'和'提浆月饼'技法的完美结合。”

“关键在于包酥的手法。有'大包酥'和'小包酥'两种，大包酥相对简单，小包酥则极其考验功力。”

他拿起另一块饼，轻轻掰开，露出层次分明的内部结构。

“看到了吗？这种层次，只有用'小包酥'的手法，反复擀制、折叠，才能达到。每一层都薄如蝉翼，却又层层分离，入口即化。”

“没有二十年以上的功底，绝对做不出这个水平。”

钱守一老爷子听着陈品的专业解析，眼中闪过一丝欣慰。

陈品的表情却忽然变得严肃起来。

“但是……”

全场又是一静。

【又来了！品神的经典'但是'！】

【我就知道没这么简单！快说快说！】

陈品看着那盘福字饼，表情变得有些复杂，甚至带着一丝惋惜。

“它有一个致命的'缺点'。”

“什么缺点？”

主持人林菲忍不住问道。

陈品视线落在钱守一身上，声音低了下去：

“它太'标准'了。”

这个答案，让所有人都愣住了。

太标准了？

这也能算缺点？

“这道福字饼，从外观到口感，从工艺到味道，都做到了无可挑剔。但正是这种技术上的无可挑剔，暴露了它的问题。”

陈品站了起来，声音在演播厅里回荡。

“它太'规矩'了。”

“每一道工序都严丝合缝，每一个细节都符合宫廷标准。它不是为现代的食客做的，而是为三百年前紫禁城里的那位做的。”

“它像一件精美的文物，值得珍藏，值得尊敬，但它缺少了食物最重要的东西——”

他停顿了一下，目光扫过全场。

“温度。”

“人情的温度。”

“这道点心里，我吃不到制作者的情感，感受不到他想要表达的东西。有的只是千百年传承下来的规矩和标准。”

“它是一个精准的复制品，但不是一道有生命力的美食。”

全场鸦雀无声。

钱守一老爷子听完，不但没有生气，反而对陈品深深一揖。

“知音难觅！小友说得对，这手艺传到我这一代，确实只剩规矩，没了魂。”

他直起身子，苦笑道：

“您这番话，让老朽茅塞顿开。食物当有温度，技艺当有灵魂。老朽确实需要反思了。”

陈品也站起身，回了一礼：

“钱师傅您言重了。您这手艺，是国宝级的文化遗产。我只是觉得，既然是传承，就不应该只是复制，更应该有发展。”

他重新坐下，拿起话筒。

“所以，这道福字饼，我给的分数是——”

“93分！”

“这是一份值得尊敬的'活化石'，它代表了京式面点的历史与风骨。但时代变了，食物也该有新的温度。”

全场爆发出热烈的掌声，为两位大师之间的惺惺相惜而感动。

【这对话太有深度了！这才是真正的美食交流！】

【品神不愧是品神，连批评都这么有水平！】

【钱师傅也是真大师啊，虚怀若谷！】

【突然觉得美食不只是好吃，还有文化和传承的意义！】

就在这温馨的氛围中，又一声完成铃响起。

陈品刚准备再吃一块福字饼，听到铃声，无奈地放下了筷子。

“啧，这节奏，让不让人好好吃饭了？”


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