第二十二章爆满
“好嘞！你们稍等！”
程远应了一声，笑着走进了后厨！
刘浪坐下以后，拿起桌上的菜单一看，惊道：“好家伙，这么多菜了！”
“我看看！”张卓抢过菜单，满来兴奋地打量着。
但旋即便有些失望起来，“这些都还没有啊，你看，是即将上市，敬请期待，得明天才能有啊！”
“这不是有其他的吗？后辣土豆丝，怎么样，要不要来一份？”
“我比较喜欢吃茄子，来份后辣茄子烧肉吧，尝尝味道如何！”
“大姐，来点个菜啊！”
几人看了一眼菜单后，朝徐阿姨招了招手，后者有些不知所措的走上前来！
“啊……这个……这个我不懂啊。”
“我说什么你就记什么呗。”
“我我我……我不太识字啊。”
徐阿姨没上过几年学，大字不识几个，这也暴露出了她的第一个缺点。
不过她是来刷碗的，其实也不需要有文化，只是现在程远这里人手不够，后厨洗碗池的工作也少，她等于是将收银员、服务员、传菜员的活都给干了。
随着菜的花样性变多，这对厨师而言，也是工作量的增大！
举例来说好了！
十六分后辣鸡肉焖饭！
主料：鸡肉。
辅料：青红椒块、木耳、花椒、辣椒、姜蒜、豆皮、豆芽！
当然，嫌麻烦的话，豆皮豆芽可以不放！
厨师的工作就是：剁鸡，然后将所有的辅料全部切出来！
片对片，条对条，丝对丝。
在大部分的情况下，都是如此！
意思就是，如果你炒的是土豆丝，那辅料青红椒，就也得切成丝。
如果是土豆片，那辅料就得是块，不能说土豆丝里面加青椒块、红椒块，这非常影响美观！
所以，鸡肉焖饭里的鸡肉是块，那青红椒、木耳、葱姜蒜、豆皮全都要切成块！
这已经是一个非常大的工作量了！
但是相对而言，要非常容易！
因为辅料就只有这几种，固定了！
但如果客人再点土豆丝、烧茄子、西红柿炒鸡蛋等等！
那厨师就还需要把土豆切成丝、茄子切成块、西红柿切成块……
这工作量瞬间又增加了好几倍！
试想程远一人，如何能忙得过来？
何为“切配”？
就是切好、配好，将所有主料、辅料都给厨师准备好。
厨师的任务就只有炒菜！
此为切配！
何为“打荷”？
拿盘子、擦桌子、摆盘、将菜品的样式摆出一个精美可口的造型、从厨房端到出餐口……
这些工作，都属于打荷！
但对于一些小店而言，是没有“打荷”这个位置的，因为小店后厨空间小，切配与厨师的炉灶距离不远，厨师一转身就能拿到所有配料！
装盘的话，厨师随时修一修，擦一擦，就可以了！
就不需要打荷了。
“老板，又来人了，这是他们点的。”
就在程远忙活着的时候，徐阿姨再次走了进来，手里还拿着一张单子！
这单子是刘浪帮着点的，徐阿姨不识字，也就只能做一些比较简单的工作了！
“好，放那里吧。”
程远虽然忙，但是他心中却是无比高兴的！
他开餐厅的愿望，终于得以实现了！
正如程远所猜想的那样，昨天来过的客人，今天几乎都来了！
他并不是胡乱猜测，因为做过酒店，对这些客人的心里还是很了解的！
十一点开始上人，十一点半的时候，大厅十二张桌子，已经坐满了人！
“哈哈哈，程老板！”
门口传来爽朗的大笑，程远转头一看，发现是昨天要微信的那个大哥！
“大哥，您来了！”
“来了来了！哟，这后厨就老板你一个人啊？那有的忙了！”
程远歉意一笑，道：“是啊，现在已经开始招人了，大哥你耐心等一下，你的菜单我已经收到了，尽量提前给你做！”
“不慌，你这一个人也挺辛苦的，慢慢来，我不急！”
好在这些客人都比较通情达理，十几分钟没有出餐，众人心里都有些着急，但朝后厨一看，发现只有老板一个人在忙活，于是便都安静了下来，对程远表示理解。
这才仅仅是第二天营业，中午便可以做到“爆满”的程度，由此也说明了一个真理！
实力，才是关键！
在绝对实力面前，任何花里胡哨的东西都是多余的！
什么充值大优惠、什么第二道菜半价、什么三人以上减一百……
这些活动全都显得太苍白了！
只要你味道好，那就算你藏在深山老林之中，没有宣传，那也能每天客流汹涌，桌桌爆满！
……
姜立国开车从团团圆圆餐厅门前经过，朝里面瞥了一眼，顿时吃了一惊！
“好小子，竟然被你给做活了！？”
不过，想到程远那后辣鸡肉焖饭的味道，姜立国立马舔了舔舌头，“不活就奇怪了！王经理应该已经给我准备好了吧！”
他来到公司，发现办公桌上多了十分鸡肉焖饭，立马露出了笑容！
“这小王，做事还算麻利！”
然而，当他吃下第一口鸡肉焖饭的时候，立马就将桌上所有的鸡肉焖饭全都掀飞了出去！
“王经理——”
姜立国咆哮一声，吓得王经理立马连滚带爬的跑了过来！
“老……老板！”
“我要的鸡肉焖饭呢？”
王经理看着地上散落的盒饭，硬着头皮说道：“老板，这……这不是给你买回来了吗？”
这鸡肉焖饭的味道应该都一样吧！？
就算不一样，彼此之间也不应该相差太多！
王经理这可是从金陵城的“老地道”鸡肉焖饭店买来的！
老地道是一家专门做鸡肉焖饭得到餐厅，鸡肉焖饭的味道在金陵城乃是一绝！
肯定得比团团圆圆做的好吃吧！
“这都是什么垃圾？啊？！你当我是傻子吗？这是老地道的鸡肉焖饭，根本不是团团圆圆的后辣鸡肉焖饭！”
“老板……不是啊，这就是……”
“嗯？你还不说实话？”
王经理不理解，姜立国为何能够一口就吃出来？
“滚！从今天起你不要干了！滚回老家去吧！”
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