第1008章 螃蟹小饺

“似乎是炸的？”

独孤婉还记得当初邻居家分享的小饺子，也就寸许长，十分精致。

只不过那已经是差不多三千年前的事情了。

随手翻开林东方书架里的各种菜谱，找到饺子这一类，一样特殊的小饺子和记忆里的样子重叠起来。

“炸油角？”

炸油角的馅料是甜口的，大多都是花生或者芝麻之类的坚果，约么能有一寸半长，已经很类似当初螃蟹小饺的体型了。

只是油角和面比较讲究，并不是随便一和就行的。

“罢了，试试看。”

独孤婉先取出一些蟹肉，蒸熟拆碎后趁热和猪油和猪肉馅搅拌，并没有加多少皮冻，这炸饺子温度升的太快会导致饺子破裂，到时候汁水碰到热油可不是闹着玩的。

独孤婉之前当了三四千年普通人，对厨房安全性有较高的要求已经成了习惯。

调好了馅料开始和面。

面粉过筛后拌入猪油，捧起来用搓的方法融为一体。

一斤面二两到三两油。

“接下来是加鸡蛋，糖…这蟹肉馅还是不加糖了吧。”

打入两个鸡蛋，分次加水用抓，压的方法让面絮形成面团。

“油角的面皮若是揉出面…面什么玩意儿？应该是筋吧？”

林东方龙飞凤舞的字让独孤婉好似看天书，要联系上下文才能给读通顺了。

“回头给他这些食谱都重新抄录一遍，免得后人都跟看天书一样。”

独孤婉继续往下看，“揉出面筋的面皮炸出来就不松脆了，会比较硬。”

“原来如此…”

厨房里就她一个人嘀嘀咕咕，揉好了面团。

正要包的时候，火灵儿和龙舞放学回来了。

“三姑在做好吃的！”

她俩在门口探头探脑，手里拎着今天想吃的饺子馅。

“你俩正好进来帮忙！”

独孤婉毕竟还是筑基境小修士，这么一大家子的饭菜她一个人做还是有点累的。

又不像林东方那么手脚麻利，一刻钟就能做出超大一桌饭菜来。

“来嘞！”

火灵儿怀里抱着一筐大白菜、芹菜、青椒。

背后一个背篓里是满满的大葱。

龙舞手里拎着一扇猪肉，是托人从天元界弄回来的新鲜货。

“这是从洛师姐那弄来的霜打白菜，包饺子鲜甜好吃。”火灵儿和龙舞最喜欢的是猪肉大葱饺子，毕竟这种馅看起来满满全是肉。

“她还在菜园子？”有时候独孤婉不得不佩服洛梦璃，这家伙常住菜园子，整天就是研究蔬菜，从不见她说无聊俩字。

“嗯，洛师姐说最近可能要培育出下面是大萝卜，上面是白菜的新品种了。”火灵儿比划了一下，“那白菜老大了，比我都高，那萝卜比我腰还粗。”

“人才啊…”独孤婉更佩服洛梦璃了，萝卜白菜合体，这是人能想出来的操作？

说话间她已经弄好了螃蟹小饺的面团，扔进时间阵法里松弛过后，揪剂子擀开。

面皮不大，而且略厚。

毕竟这面没有揉出筋性，太薄了下锅会破的。

“先捏合一角，然后往里塞馅料…干松的坚果馅料要多塞点，我这蟹肉馅…先少来一些吧。”

独孤婉包好了一个小饺子，感觉还挺像样。

周围捏的小花边像是小麻花一样层层叠叠。

火灵儿和龙舞震撼的看着这一寸来长的小饺子。

“我感觉我一口能吃五个。”

“六个也不成问题！”

伴随着她俩叽叽喳喳的讨论，螃蟹小饺进了油锅。

这边菜板上叮叮当当的剁着肉馅，那边油锅里小饺周围滋滋啦啦。

和面时候放的猪油在高温的作用下迅速融化，排出，在面皮里留下酥松多孔的结构。

鸡蛋受热膨胀，让小饺子看起来大了一圈。

不知道什么时候，火灵儿和龙舞也不弄饺子馅了，端着小碗站在锅边。

精致的小饺子在油锅里晃晃悠悠变成了金黄色，散发着浓郁的面香以及蟹肉的鲜美。

“浅黄色的时候捞出，烤箱高温炙烤片刻有助于上色，以及排出多余油脂…”

看着林东方那一行歪歪扭扭的提示，独孤婉捞出这些饺子，放入一边的烤箱内。

等到饺子表面金黄再次端出。

多余的油脂已经顺着烤网的缝隙滴落到下方的油盘内，饺子的表面出现一层起皮的外壳，这是猪油和面特有的表现，或是蜂窝或是起皮。

“来，都尝尝。”

“好耶！”

夹起一个小饺子，以火灵儿和龙舞现在的修为，已经感知到了从筷子传递到手上，那饺子外皮在崩裂的细微颤音。

塞进嘴里都不用牙咬，舌头使劲一顶，螃蟹小饺的松脆外皮就在嘴里裂开，鲜美的蟹肉汤汁成了松脆喷香面皮最强的后劲，让人再也忘不掉这一口的惊艳。

“像是桃酥里面加了蟹肉馅，太松脆了，还是炸过的蟹肉更香，比蟹粉汤包更香。”

虽说蟹粉汤包吃的是汤，但对这俩肉肉爱好者来说，一口下去全是肉就是好吃的！

至于汤…那是噎住了的时候才考虑来一口的东西。

独孤婉颇有成就感的一笑，一次就成功了！

这成就感还有一半来自对面俩孩子的吃相。

‘多好啊，这才对，以前小浩和小梦吃点啥像里面有耗子药一样，就知道吃西红柿拌白糖。’

又批评了一下自己带大的俩孩子，独孤婉这次多弄了点面，继续炸饺子。

火灵儿和龙舞吃饱喝足，继续准备水饺的馅料。

等林东方拎着一堆食材回来，厨房里已经是万饺俱备，只等下锅了。

“好家伙，三姑手艺真棒！”

精致的螃蟹小饺已经做出了好几个花样，每一种都是酥松香脆，藏着蟹肉的鲜美。

林东方挑不出任何毛病来，先狂吃了两盘子小饺才开始做牛蛙蟹肉煲。

此外又炖了排骨藕汤，小鸡炖蘑菇也是立冬不得不吃的。

对于林东方而言，冬天意味着山里有冻死的野鸡，虽说肉质不怎么样，可一同炖出来的蘑菇和粉条那是相当的好吃。

吃饱喝足，林东方把螃蟹小饺的做法复盘了一下写进食谱。

红楼这本书他并没有看的很通透，情节什么也是走马观花。

只有一样他记的很清楚。

鲟鳇鱼！


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